摩洛哥马齿苋沙拉（Rejla）

马齿苋是一种季节性植物，其特点是叶片和茎秆肥厚、味道酸爽且营养丰富。在摩洛哥，马齿苋常被做成凉拌菜，其做法与锦葵叶沙拉（Bakoula）相同。.

原料

两大束马齿苋

一小束欧芹

一小束香菜

1头大蒜

一大碗水

4汤匙橄榄油

2茶匙盐

2茶匙辣椒粉

少许辣椒

柠檬汁

½ 糖渍柠檬

紫色橄榄，用于装饰

步骤

1/ 将马齿苋叶和香草洗净，沥干水分，然后切碎。.

2/ 将水倒入一个大锅中，烧开，加入马齿苋叶、香草和蒜末；盖上锅盖，煮至水分完全蒸发。.   

3/ 加入橄榄油，边搅拌边晾干。.

4/ 加入盐、柠檬汁、辣椒粉、辣椒和切碎的腌柠檬。.

5/ 将马齿苋沙拉摆盘，用橄榄和腌柠檬装饰。.