STUFFED EGGPLANTS – Faty's Recipes

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Voici une autre idée de cuisiner l’aubergine; Un recette pleine de saveurs et génereuse en goût.

Les aubergines sont farcies de viande hachée et de chair d’aubergine puis gratinés au four sur un colis de tomate fraiche.

Pour une version vegétarienne remplacer la viande hachée par du riz, du quinoa ou de champignons.

Ingredients:

– 3 belle aubergines

– 2 sliced onions

– 300 g de viande hachée

– 700 g  de colis de tomate fraiche

– 1 gousses d’ail

– Epices : Sel- Poivre -Paprika- Basilic- persil

– Mozarella

 Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longeur.

 Fondre la chair et faire des croisillons (voir les photos). mettre dans un panier et cuire à   la vapeur.

Retirer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe en essayant de garder la forme de l’aubergine.

Couper la chair finement.

Dans une poêle faire revenir les oignons à feu doux dans de l’huile d’olive, ajouter la viande hachée, l’ail et les épices. Laisser cuire puis ajouter la chair d’aubergine; Faire revenir et rissoler quelques minutes.

Preheat the oven to 180°.

Remplir les demi aubergines de farce et recouvrir de mozarella.

Verser le colis de tomate dans un moule à gratin et plaçer les aubergines farcies puis enfourner 30à35 minutes.

Une fois les aubergines gratinées, faites les sortir du four et servir chaudes.

Servir avec du riz, des pâtes ou tout simplement avec du pain.

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