HOMEMADE FEUILLANTINE – Faty's Recipes

 La feuillantine, ces petites crêpes fines et légères, sont la bases croustillantes pour de nombreux gâteaux et entremets comme le Trianon par exemple. elles sont trés apréciées dans les glaces, les sorbets, les mousses, en garniture pour les sablés ou en fourrage pour le chocolat.

Les ingrédients de la recettes sont basique mais c’est la réalisation qui demande un peu de technique.

Ingredients :

 – 50 g de beurre à température ambiante

 – 80 g de farine

 – 40 g de sucre glace

 – 2 blancs d’oeufs

 – Vanilla

 – A pinch of salt

 Preheat the oven to 200°

 Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, quand le mélange   est crèmeux ajouter la vanille, le sel et la farine. Incorporer enfin les blancs d’oeufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à avoir un appareil souple et homogène.

 Chemiser une plaque allant au four avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.

 Déposer un peu de pâte sur le côté de la plaque et étaler le plus finement possible à   l’aide d’une spatule.

 Répeter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 Enfourner pour 5 à 7 minutes et retirer dés que la pâte est colorée.

 Enrouler rapidement à l’aide d’un couteau ou une spatule à pâtisserie ou comme moi   laisser refroidir puis les écraser. 

 Stocker dans des pots hermétique elle se gardent plusieurs semaines: enfin loin des petits gourmands!!

  Si vos feuillantine deviennent un peu mou, les remettre dans une poêle à petit feu ou   au four chaud quelques secondes, elles redeviennent croquantes.

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