La bissara es una sopa cremosa y sabrosa hecha con habas secas o guisantes partidos; es muy popular en Marruecos e imprescindible, especialmente durante la temporada de frío.
Es un plato completo, nutritivo, económico, reconfortante, sencillo de preparar y, sobre todo, delicioso.
Ingredientes :
– 250 g de habas secas, limpias y lavadas
– 4 dientes de ajo machacados
– 1 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de chile dulce
– 750 ml de agua
Para servir:
Pimentón y comino – aceite de oliva
En una olla, pon el agua, llévala a ebullición, agrega los frijoles secos, los dientes de ajo machacados, la sal y el pimiento dulce, y deja que se cocine a fuego lento.
Una vez que las alubias estén bien cocidas, retírelas del fuego y tritúrelas con una batidora de mano; luego, ajuste la sazón.
Sírvelo caliente, espolvoreado con comino y pimentón y rociado con aceite de oliva.
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