Bollos mariposa con sabor a canela

  DEstos brioches lo tienen todo: su forma, su precioso color dorado y su sabor a canela. Serán un complemento perfecto para tu merienda o desayuno. .

La canela le da a estos magníficos brioches un sabor excepcional; no es la primera vez que la uso en repostería, ¡y cada vez me conquista por completo! Incluso antes de probarlos, estoy segura de que te encantará el aroma que inunda la casa mientras aún están en el horno.

Contrariamente a lo que podrías pensar al ver los ingredientes, estos brioches no son demasiado dulces, pero puedes adaptarlos a tu gusto ajustando la cantidad de azúcar que añades. 

Ingredientes para aproximadamente 13 panecillos pequeños:
 

•  500 gramos de harina  
•  1 cucharadita de levadura seca o 30 g de levadura fresca
•   60 gramos de azúcar

   

•   2 huevos
•   250 ml de leche
•   media cucharadita de sal
•   70 g de mantequilla ablandada

Para el relleno de brioche:

• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 g de azúcar
• 2 cucharaditas de canela

Preparación :

 Mezcla leche, azúcar y levadura. Añadir los huevos, la harina, la mantequilla ablandada y la sal.  

Amasar Para formar una masa suave. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

 Aprobar Pasado este tiempo, divide la masa en aproximadamente 13 trozos, de unos 73 gramos cada uno. Forma bolas.

En un bol, mezcla la mantequilla, el azúcar y la canela hasta obtener una consistencia cremosa.

Aplanar Extiende cada bola de masa con un rodillo y úntala con una cucharada de mantequilla ablandada. Enrolla la masa como una crepa. Dobla los extremos hacia abajo, haz incisiones y gira la masa hacia la derecha y hacia la izquierda para darle forma de mariposa.

Lugar Coloca las mariposas de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno y déjalas levar durante 30 minutos.

Calor Precalienta el horno a 200 °C y pinta las mariposas con un huevo mezclado con una cucharada de leche.

Hornear Durante 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Disfrutar como tentempié o para el desayuno.

Vídeo asociado a esta receta