Este gratinado consiste en corazones de alcachofa rellenos de carne y cubiertos con una salsa blanca de cebolleta y queso. ¡Un delicioso gratinado de temporada, sustancioso y ligero a la vez!
INGREDIENTES
6 fondos de alcachofa escaldados
2 cucharadas de queso rallado
Salsa:
10 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebolletas picadas
40 gramos de harina
250 ml de leche
250 ml de caldo de verduras
30 g de Camembert
Sal y pimienta
Broma:
150 g de carne picada de res
1 cebolla pequeña rallada
Sal y pimienta
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de pan rallado
PASOS:
1/ Preparar el relleno: Mezcla todos los ingredientes del relleno y rellena los fondos de las alcachofas.
2/ Prepara la salsa En una cacerola, derrita la mantequilla, añada el aceite y sofría las cebollas. Incorpore la harina y, poco a poco, añada la leche y el caldo, mezclando con una espátula de madera. Agregue el queso Camembert y sazone al gusto. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
3/ Vierta la mitad de la salsa en una fuente para gratinar, coloque las alcachofas rellenas encima y cúbralas completamente con la salsa. Espolvoree con queso rallado y hornee el gratinado a 180 °C durante 20 a 25 minutos.
