PASTA DE PISTACHO – Recetas de Faty

 La pasta de pistacho es un ingrediente esencial en la elaboración de muchos dulces, pero no siempre está disponible en las tiendas y, por lo general, es bastante cara.

 Es muy fácil de hacer, así que ¿por qué no hacerlo tú mismo?.

 Una receta inspirada en Pierre Hermé.

 Ingredientes:

  – 250 g de pistachos sin sal

  –  35 g de agua

  – 60 g de harina de almendras

  – 3 gotas de extracto de almendra amarga

  – 1 cucharada de aceite

 Tuesta los pistachos en un horno precalentado a 150 °C durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

En una cacerola, combine el agua y el azúcar y hierva hasta que alcance los 121 °C (necesitará un termómetro). Agregue los pistachos y revuelva bien a fuego medio con una cuchara de madera. El almíbar cubrirá los pistachos y formará una capa de azúcar. En este punto, retire del fuego y coloque la mezcla en un procesador de alimentos.

Agrega las almendras molidas y el extracto de almendra amarga. Mezcla hasta obtener una pasta, luego agrega el aceite y mezcla durante unos minutos más.

Te recomiendo encarecidamente que hagas pausas de vez en cuando para evitar dañar tu batidora.

La pasta de pistacho se puede conservar durante bastante tiempo en un lugar fresco, en un recipiente hermético.

Siempre es un placer publicar una nueva receta y que me acompañen en mi cocina.

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 Que tengan un buen día todos.