Elaboradas con una máquina para hacer galletas, estas galletas de mantequilla con almendras y mermelada son deliciosas y fáciles de preparar. Usar la máquina ahorra tiempo al evitar el desperdicio de masa y, además, permite crear galletas con una decoración preciosa.
INGREDIENTES
Masa
125 g de mantequilla ablandada
125 gramos de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
60 gramos de aceite
2 huevos
100 g de almendras molidas
400 g de harina
½ sobre de levadura en polvo (4 g)
Mermelada de albaricoque
PASOS
1/ Mezclar la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y el aceite, incorporando gradualmente los huevos uno a uno, sin dejar de batir la mezcla hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
2/ Añade las almendras molidas, la harina y el polvo de hornear, mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
3/ Forme bolitas con la masa y colóquelas en la máquina para galletas; presione las galletas sobre una bandeja para hornear.
4/ Hornea las galletas de mantequilla durante 10 a 15 minutos en un horno precalentado a 180 °C.
5/ Deja enfriar y monta las galletas de mantequilla con la mermelada.
Consejo del día:
Elige las formas o moldes adecuados para obtener, por un lado, galletas de mantequilla destinadas a ser rellenadas con mermelada y, por otro lado, galletas de mantequilla con un agujero en el centro, que se colocarán en la parte superior y de este modo dejarán ver la mermelada.
