Эти палочки, приготовленные из миндальной пасты, ароматизированной водой из цветков апельсина, обернуты тестом из свежих сливок и муки. Семена кунжута, используемые для украшения, можно заменить измельченным миндалем.
СОСТАВ
Паста для обматывания палочек
100 г свежих сливок
1 щепотка соли
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка сахарной пудры
1 столовая ложка воды из цветков апельсина
200 г муки
Миндальная паста
250 г бланшированного миндаля
125 г гранулированного сахара
15 г сливочного масла
2 столовые ложки воды из цветков апельсина
Декор и отделка
Яичный белок
Семена кунжута
ШАГИ
1/ Приготовьте тесто: смешайте сметану, сахарную пудру, масло, воду с ароматом цветков апельсина и соль. Добавьте муку, затем перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
2. Приготовьте миндальную пасту: мелко нарежьте миндаль, смешайте его с сахаром, затем измельчите до получения миндальной пасты. Добавьте сливочное масло и воду из цветков апельсина и хорошо перемешайте.
3/ Сформируйте тонкие рулончики марципана толщиной приблизительно 7 мм.
4. Раскатайте первый кусок теста тонко, положите сверху рулон миндальной пасты, заверните, обрежьте излишки теста, а затем нарежьте рулоны на палочки длиной около 6 см.
5. Окуните концы палочек в яичный белок, слейте воду, а затем обваляйте в кунжутных семенах.
6. Разложите палочки на противне, оставляя между ними расстояние, и выпекайте 10-15 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°C.
Совет дня:
Свежую пасту на кремовой основе, используемую для заворачивания фекки и миндальных палочек, можно приготовить заранее, накрыть пищевой пленкой и хранить в морозилке. Просто разморозьте ее в холодильнике за день до использования.
