Фаршированная баранья нога, запеченная в духовке.

Это прекрасный рецепт для семейного или дружеского застолья; начинку, конечно же, можно менять по вкусу. Для бараньей ноги я прошу своего мясника сделать срезы (он лучше меня подготовлен 😉).

 Что касается приготовления, лично я предпочитаю, чтобы мясо было хорошо прожарено. Накрывая его крышкой в течение первого часа, вы ускоряете процесс и предотвращаете его высыхание. Второй час готовится без крышки, но мясо нужно регулярно поливать соком, чтобы оно не пересохло.

Подавайте эту баранью ногу с обжаренными овощами, картофелем, рисом или другими гарнирами по вашему вкусу.

Рассчитано на 6-8 порций. Подготовка: 40 минут. Приготовление: 2 часа.

• 1 баранья нога весом от 1,5 до 2 кг
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• немного масла
• соль и перец

Ради шутки:

• 1 пучок нарезанной кинзы и петрушки
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки измельченных зеленых оливок без косточек
• 1 мл паприки
• 1 чайная ложка тмина,
• соль и перец
• 1 мл куркумы
• 2 столовые ложки оливкового масла

Подготовка :

В миске смешайте нарезанную петрушку и кинзу, перец, оливки, 2 измельченных зубчика чеснока, специи (паприку, тмин, куркуму, перец и соль).

В миске смешайте 2 столовые ложки масла, соль, перец и измельченный зубчик чеснока. Натрите этой смесью внутреннюю часть бескостной бараньей ноги.

Равномерно распределите начинку по мясу, затем плотно сверните в рулет и перевяжите пищевой бечевкой.

.Приправьте баранью ногу солью и перцем и положите ее в сковороду с разогретым маслом, затем обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Добавьте крупно нарезанный лук и 3 зубчика чеснока с небольшим количеством воды.

Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 200°C духовку на 1 час под крышкой. Через час снимите крышку и продолжайте готовить еще 1 час, поливая баранью ногу выделившимся соком каждые пятнадцать минут.

Выньте баранью ногу из духовки, положите ее на решетку и верните в духовку на 5 минут, чтобы она подсохла.

Тем временем приготовьте соус, смешав сок, оставшийся после приготовления, до однородной консистенции и давая ему загустеть на среднем огне в течение нескольких минут.

Нарежьте фаршированную баранью ногу ломтиками и подайте с соусом, обжаренными овощами, картофелем или рисом…

Видео, прилагаемое к этому рецепту.