Она окутала наши детские воспоминания сладостью, сопровождает наши моменты счастья, успокаивает наши приступы грусти.
Это шоколад.
Божественный нектар, источник удовольствия и наслаждения.
Одно лишь упоминание об этом вызывает у нас восторг и приятное покалывание во вкусовых рецепторах.
Аромат какао доносится из кухни и наполняет весь дом. В кастрюле стоит небольшое количество еще теплого шоколада. Нетерпеливые, полные желания пальчики детей скользят по соусу. Лица испачканы, одежда в пятнах. Но раздается смех, а глаза сияют от радости. Кто не помнит эти сцены, запечатленные в нашей детской памяти?.
Послеобеденное чаепитие всегда является праздником, будь то ломтик хлеба, покрытый плиткой шоколада, стакан молока, украшенный шоколадным муссом, стопка блинчиков, покрытых шоколадом, или торт с шоколадными полосками. На дни рождения торты украшают блестящим шоколадом или хрустящей стружкой. Шоколадные лакомства в изобилии присутствуют и подчеркивают наши моменты радости и единения. Шоколад придает пирожным роскошную глазурь, покрывает профитроли их замороженной начинкой теплым, гладким слоем и наполняет мороженое своим огненным вкусом.
Шоколад раскрывает свой неповторимый вкус, насыщаясь ароматами и создавая тонкую гармонию с ванилью, имбирем, корицей… Он обогащен миндалем, фундуком, фисташками, изюмом и воздушным рисом. Ничто не сможет устоять перед этим соблазнительным лакомством.
В каждом рецепте свой шоколад.
Какао: Какао-порошок используется в некоторых рецептах, например, для приготовления трюфелей и тирамису.
Темный шоколад для перекуса: Это изысканный шоколад, которым наслаждаются с удовольствием. Содержащий небольшое количество какао-масла, он отлично подходит для напитков.
Темный шоколад для выпечки: Этот шоколад, также называемый домашним шоколадом, отличается горечью, которая варьируется в зависимости от содержания какао. Содержание какао в нем должно составлять от 60 до 70 г/л. Кроме того, для удобства работы с ним необходимо содержать 18 г/л какао-масла. Он хорошо плавится на водяной бане и идеально подходит для теста для печенья и десертов.
Темный шоколад кувертюр: Это шоколад высшего качества, используемый профессионалами. Его можно найти в магазинах деликатесов и кондитерских. Он должен содержать от 60 до 75 г какао и не менее 32 г какао-масла. Он используется для покрытия шоколадных конфет.
Молочный шоколад: Содержание какао в нём не менее 25%. Этот шоколад не подходит для глазури, так как он не так хорошо застывает, как тёмный шоколад. Однако он очень вкусный и нежный в муссах, кремах или соусах.
Белый шоколад: Изготовленный из смеси какао-масла (содержащего не менее 20% какао), сахара и молока, он не содержит какао. Пуристы оспаривают право называть его шоколадом.
Различные виды какао: Искушенные ценители по достоинству оценят тонкости вкуса чистых какао-бобов.
Некоторые производители шоколада продают шоколадные батончики "из натуральных ингредиентов".«
