تستحضر سمكة السردين أشعة الشمس والبحر، وحتى العطلات بالنسبة للبعض.
مشوي, محشوة، مخبوزة، في أكياس من ورق القصدير أو في كرات اللحم, إنه غني بالفيتامينات ويحتوي على أحماض أوميغا 3 الثمينة، الضرورية لصحة أجسامنا.
يُعدّ السردين من أكثر الأسماك شعبيةً في العالم، وهو أيضاً الأكثر وفرةً على سواحلنا. يتميز لحمه الطري شبه الدهني والغني بالعناصر الغذائية بفوائد صحية عديدة. يحتوي السردين على فيتامينات أ، ج، د، بالإضافة إلى فيتامين ب3 (PP)، الذي غالباً ما يكون ناقصاً في نظامنا الغذائي، وله خصائص وقائية للجهاز الهضمي.
من الفوائد المهمة الأخرى للسردين فوائده الصحية الممتازة، وذلك بفضل محتواه العالي من الفوسفور (0.27 غ/100 غ)، الضروري لصحة العظام، ومحتواه العالي من الكالسيوم (85 ملغ/100 غ). كما أنه يساعد على تخفيف التوتر، بفضل محتواه الكبير من فيتامين ب6 (0.68 ملغ/100 غ). هذا الكنز من الفوائد الصحية غنيٌّ أيضاً بأحماض أوميغا 3 الدهنية، المعروفة أيضاً بالأحماض الدهنية غير المشبعة. في الواقع، وُجد أن نظامنا الغذائي لا يزودنا إلا بـ 200 ملغ منها، بينما نحتاج إلى 650 ملغ للحفاظ على صحتنا.
لذا، يُمكن أن يُساهم تناول المزيد من الأسماك في تحسين نظامنا الغذائي، وبالتالي صحتنا. يُزوّد تناول الأسماك، ويفضل ثلاث مرات أسبوعيًا، أجسامنا بالجرعة اللازمة من الأحماض الدهنية الأساسية. يُنصح بتناول السردين الطازج المشوي، كاملًا أو مُفلّى، دون إضافة دهون، للاستفادة الكاملة من فوائده، إلا أن للسردين المعلب مزاياه أيضًا. يُمكن تحضيره بزيت الزيتون، مع أو بدون ليمون، مع الطماطم، أو في تتبيلة الخل، وهو طريقة سهلة لسدّ نقص أوميغا 3. كما أنه مصدر جيد للبروتين بسعر مناسب جدًا.
أوميغا 3: الدهون الجيدة:
تُصنف الدهون إلى ثلاث مجموعات. تنتمي أحماض أوميغا 3 إلى مجموعة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
تُعرف هذه الأحماض الدهنية أيضاً بالأحماض الدهنية الأساسية لأن أجسامنا لا تستطيع إنتاجها. بعبارة أخرى، يجب أن يُلبي نظامنا الغذائي احتياجاتنا منها. تُشير معظم الدراسات حول فوائد أحماض أوميغا-3 الدهنية إلى أن الأسماك تُعدّ من أهم مصادرها. يُعدّ سمك السلمون والسردين والتونة، وحتى المحار، غنياً بشكل خاص بأحماض أوميغا-3 الدهنية، ولكن يُنصح عموماً بتناول جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية.
اشترِ بذكاء:
كلما صغر حجم سمكة السردين، كان لحمها ألذ؛ تحتفظ مصانع التعليب الراقية بأصغر أنواع السردين لصنع المربى على الطريقة القديمة.
اختر السردين الذي يقل طوله عن 15 سم؛ يجب أن يكون لامعًا ومتماسكًا وبه قشوره؛ يجب أن تكون الخياشيم حمراء قانية ورطبة.
كيفية تخزين السردين بشكل صحيح:
يجب تنظيف السردين من القشور والأحشاء وقطع الرأس وشطفه بسرعة وتجفيفه على الفور وربما حفظه في الثلاجة لمدة أقصاها 24 ساعة في طبق مغطى.
السردين هش للغاية؛ لذا يُنصح بتناوله في نفس يوم شرائه.
روابط لوصفات السردين:
كرات السردين مع الزيتون الأخضر
كرات السردين المقلية المحشوة بالروبيان
سردين في مرطبانات زجاجية ثلاثية الألوان
