Beghrir hecho con sémola y harina integral

Me encantan los beghrirs, esas tortitas enrolladas típicas de los países del Magreb, con varias recetas que usan huevo o no, harina o sémola; sea cual sea la elección, ¡estas tortitas siguen siendo fáciles de preparar y deliciosas!

Hoy les comparto dos recetas: una con sémola de trigo duro y sin harina añadida, que da como resultado unos beghrirs ligeros y esponjosos. La otra utiliza harina integral, lo que nos permite obtener crepes con agujeros.

Beghrir elaborado con sémola de trigo duro

• 500 g de sémola fina
• aproximadamente 950 ml de agua tibia
• una pizca de sal
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de levadura fresca de panadería
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1 cucharada de azúcar

Preparación :

Empieza mezclando los ingredientes secos, añade el agua tibia, mezcla con unas varillas y, a continuación, bate todo bien en una batidora o con una batidora de mano.

Cubra la masa y déjela reposar durante poco más de una hora, hasta una hora y media.

Calienta una sartén antiadherente y comienza a cocinar las crepas a fuego medio. No les des la vuelta; deben cocinarse solo por un lado. Estarán listas cuando toda la superficie esté seca.

Coloca los beghir por separado sobre un paño limpio y déjalos enfriar.

Sírvelas rociadas con una mezcla de mantequilla y miel derretida, acompañadas de una buena taza de té.

Beghris integrales

• 350 g de harina integral
• 600 ml de agua tibia
• 1 sobre de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura de panadería

Para su preparación, siga los mismos pasos que para los beghrirs de sémola.

Vídeo asociado a esta receta