Sopa de lentejas rojas y bulgur

¡Una sopa reconfortante para el Ramadán después de un día de ayuno! Inspirada en la cocina turca con algunas modificaciones: la receta original lleva bulgur y menta seca. Yo preferí usar solo bulgur, perejil y cilantro en lugar de menta; ¡el resultado fue todo un éxito!

Ingredientes :

• 200 g de lentejas rojas
• 100 g de bulgur
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Un diente de ajo
• ramo de cilantro y perejil
• 2 litros de caldo
• Especias: 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta.
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 tomates triturados

Preparación :

Calienta el aceite de oliva en una cacerola y sofríe la cebolla durante 5 minutos.

Añade los tomates triturados, la pasta de tomate, el bulgur y las lentejas, añade las especias, el caldo y el manojo de hierbas.

Tapar y cocinar durante 30 minutos o hasta que las lentejas y el bulgur estén tiernos.

Tritura la sopa sin llegar a cuajarla y ajusta la sazón si es necesario. Sírvela inmediatamente con unas rodajas de limón.

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