MELANZANE RIPIENE – Ricette di Faty

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Ecco un'altra idea per cucinare le melanzane: una ricetta ricca di sapore e dal gusto generoso.

Le melanzane vengono farcite con carne macinata e polpa di melanzana, poi cotte al forno su un letto di pomodori freschi.

Per una versione vegetariana, sostituite la carne macinata con riso, quinoa o funghi.

Ingredienti:

– 3 bellissime melanzane

– 2 cipolle affettate

– 300 g di carne macinata

– 700 g di pacchetti di pomodori freschi

– 1 spicchio d'aglio

– Spezie: sale, pepe, paprika, basilico, prezzemolo

– Mozzarella

 Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza.

 Fate sciogliere la carne e create un motivo a griglia (vedi foto). Mettetela in un cestello e cuocetela al vapore.

Rimuovete la polpa con un cucchiaio, cercando di mantenere la forma della melanzana.

Tagliate la polpa a fettine sottili.

In una padella, soffriggete delicatamente le cipolle nell'olio d'oliva, poi aggiungete la carne macinata, l'aglio e le spezie. Cuocete fino a quando la carne non si sarà ammorbidita, quindi aggiungete la polpa di melanzana; soffriggete e rosolate per qualche minuto.

Preriscaldare il forno a 180°.

Riempite le metà delle melanzane con il ripieno e ricopritele con la mozzarella.

Versate il contenuto del cartoccio di pomodori in una pirofila e adagiatevi sopra le melanzane ripiene, quindi cuocete in forno per 30-35 minuti.

Una volta che le melanzane saranno dorate, toglietele dal forno e servitele calde.

Servire con riso, pasta o semplicemente con il pane.

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