Honey Rghaifs – Le ricette di Faty

I piccoli Rgaif, croccanti e friabili, imbevuti di miele, sono una prelibatezza irrinunciabile per la colazione del giorno della festa (Eid) in Marocco.

Ingredienti:

– 500 g di farina

– 125 g di burro a temperatura ambiente

– Sale

– 1 cucchiaino di cannella

– 1 cucchiaino di aceto

– 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

– Da 230 a 250 ml di latte tiepido

– Vaniglia

– Farina di mais per la pasta sfoglia

In una ciotola setacciate la farina, poi aggiungete il sale, la cannella e la vaniglia, mescolate, quindi aggiungete il burro e lavorate il composto con le dita. 

Aggiungete l'aceto, l'acqua di fiori d'arancio e il latte tiepido, quindi mescolate fino a ottenere un impasto liscio ma leggermente sodo. Non lavorate eccessivamente l'impasto.

Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti, poi dividetelo in 6 palline e lasciatele riposare per altri 15 minuti.

Prendete una pallina di impasto e stendetela sul piano di lavoro il più sottilmente possibile, cospargendola di farina di mais (vedi foto).

Arrotolate l'impasto strettamente fino a formare un salsicciotto.

Incollate l'estremità con un po' d'acqua o di latte e poi procedete allo stesso modo fino a esaurire tutte le palline.

Tagliare le salsicce in parti uguali.

Utilizzando un mattarello, appiattite ogni pezzo al centro.

(A questo punto potete congelarli e tirarli fuori il giorno stesso per friggerli e intingerli nel miele).

Friggete in abbondante olio, poi immergete nel miele o semplicemente condite con esso.

Decorate con mandorle a lamelle o semi di sesamo tostati.

È sempre un piacere pubblicare una nuova ricetta e avervi con me nella mia cucina.

Vi prego di considerare l'iscrizione alla mia newsletter e grazie per avermi lasciato un piccolo commento, è sempre gradito.

 Buona giornata a tutti!