Crema al limone, mascarpone e verrina di meringa

Oggi ti offro questo crema al mascarpone e limone.Un dessert semplice da preparare, delizioso, fresco e leggero. Una vera delizia.

Un delizioso tocco di freschezza per iniziare la stagione estiva.

Ingredienti:

Per la crema al limone: 

   – Il succo di 3 limoni

   – La scorza di un limone

   – 200 g di zucchero

   – 3 uova

   – 80 g di burro

 Per la crema al mascarpone:

   – 250 g di mascarpone

   – 20 cl di crema liquida a 30 %

 Per guarnire:

   – Biscotti a scelta o macarons (per me)

   – Qualche meringa (facoltativa)

 Preparazione:

   In un pentolino, unire il succo e la scorza di limone, lo zucchero e le uova. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, finché non iniziano a formarsi delle bollicine. Togliere dal fuoco e mescolare di nuovo. Lasciare raffreddare leggermente il composto, quindi incorporare il burro a temperatura ambiente mescolando fino a ottenere una crema densa e liscia. Coprire la superficie della crema con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un'ora. 

   Versare la panna, lo zucchero e il mascarpone nella ciotola e riporre in frigorifero per 2 ore.

  Togli la ciotola fredda dal frigorifero e monta la panna.

  Incorporare la crema al limone alla crema di mascarpone con una spatola.

  Distribuite i macarons sul fondo delle verrine (potete anche sbriciolarli), ricopriteli con un po' di crema, poi aggiungete altri macarons e terminate con un ultimo strato di crema.

Conservare in frigorifero per almeno 4 ore.

Al momento di servire, adagiate una meringa su ogni verrina. 

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 Buona giornata a tutti.