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这种带有圆锥形盖子的深陶土盘是所有摩洛哥家庭不可或缺的用具。.

我们对塔吉锅烹制的菜肴的热情，当然源于它能赋予长时间慢炖的食材无与伦比的风味。.

塔吉锅有三种类型，以下是一些更好地使用和保存它们的技巧和窍门。.

这种釉面陶制塔吉锅饰有精美图案，用作盛菜器皿，切勿直接放在炉灶上。为了保持食物温度，上菜前必须重新加热，可以用已关闭的烤箱加热，也可以用热水浇淋。这种塔吉锅也可用作装饰品。. 

传统上，釉面陶制塔吉锅用于在炭火（火盆或烧烤架）上烹饪。然而，新一代的塔吉锅也可以在燃气灶上使用。为此，建议在火焰和塔吉锅之间放置一块导热板（带孔金属板）。无论选择哪种烹饪方法，火候都必须保持较小，否则塔吉锅在高温下可能会在烹饪过程中开裂。.

未上釉的陶土塔吉锅也适合烹饪，但首次使用前需要进行处理以更好地保存。首先，将塔吉锅浸泡在大量水中三天，然后晾干。待塔吉锅干燥后，倒入油，静置三天使其吸收油脂，然后倒掉多余的油。经过这样的处理，塔吉锅不易粘锅，也能更好地承受高温，防止开裂。. 

在放入肉和蔬菜之前，先在塔吉锅里铺上欧芹和香菜梗或洋葱圈；这有助于给食材增添风味，并保护它们在烹饪过程中不会粘连。. 

烹饪过程中避免用冷水或肉汤弄湿塔吉锅，一定要用热的液体。.

值得了解： 塔格拉, 在摩洛哥北部，人们广泛使用一种没有盖子的深圆形或椭圆形陶罐来烹饪鱼类菜肴或重新加热和盛放食物。 比萨拉. 首次使用前必须按照未上釉陶土塔吉锅的处理步骤进行处理。.

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