هذه الكعكة مصنوعة من عجينة البريوش مع الزبادي، ممزوجة بالتين المجفف، ومغطاة بشرائح التفاح.
مكونات
50 غرام من الزبدة الطرية
20 غرام من الزيت
50 غرام من السكر
3 غرامات من الملح
بشر قشر الليمون
بيضتان
1 زبادي عادي
50 مل من الماء الفاتر
10 غرام من خميرة الخباز
250 غرام من الدقيق
100 غرام من التين المجفف
3 تفاحات
ملعقة كبيرة من مربى المشمش
خطوات
1/ انقع التين المجفف في الماء الساخن، واتركه ينتفخ، ثم صفّه وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2/ اخفق الزبدة والزيت والسكر والملح وقشر الليمون معًا.
3/ أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي حتى تحصلي على خليط متجانس.
4/ أضف الزبادي تدريجياً ثم الخميرة المذابة في الماء مع الاستمرار في الخفق حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
5/ أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء جيداً.
6/ أضيفي التين المجفف في النهاية، واخلطي جيداً، ثم افردي الخليط في قالب قطره 22 سم، مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق مسبقاً، واتركيه يرتاح في مكان دافئ لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
7/ قشر التفاح، وقطعه إلى شرائح، ورتبها بشكل متناسق على الكعكة.
8/ اخبزي الكعكة لمدة 30 إلى 35 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9/ اتركيها لتبرد قليلاً ثم أخرجي الكعكة من القالب وضعيها على رف سلكي، وادهنيها بمربى المشمش.
نصيحة اليوم:
يُعدّ التين المجفف مصدراً غنياً بالطاقة، لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم والكالسيوم والحديد. كما أنه مصدر جيد لفيتامين ب6 والألياف. استمتع بتناوله كما هو، أو أضفه إلى عجينة المعجنات والكعك والبسكويت؛ ويمكنك أيضاً استخدامه لتزيين السلطات أو في تحضير الطواجن.
