سلطة الرجلة المغربية (الرجلة)

البقلة نبات موسمي، يتميز بأوراقه وسيقانه السميكة، ونكهته اللاذعة، وغناه بالعناصر الغذائية. في المغرب، تُحضّر البقلة كسلطة مطبوخة، وتُستخدم نفس وصفة سلطة أوراق الخبيزة، أو البكولة.

مكونات

حزمتان كبيرتان من الرجلة

حزمة صغيرة من البقدونس

حزمة صغيرة من الكزبرة

رأس ثوم واحد

وعاء كبير من الماء

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملعقتان صغيرتان من الملح

ملعقتان صغيرتان من البابريكا

رشة من الفلفل الحار

عصير الليمون

½ ليمون مسكر

زيتون أرجواني للتزيين

خطوات

1/ اغسل أوراق الرجلة والأعشاب، واتركها لتصفى ثم افرم كل شيء فرماً ناعماً.

2/ صب الماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي، ثم أضف أوراق الرجلة والأعشاب والثوم المهروس؛ غط القدر واتركه على النار حتى يتبخر كل الماء.   

3/ أضف زيت الزيتون وجففه مع التقليب.

4/ أضف الملح وعصير الليمون والبابريكا والفلفل الحار والليمون المخلل المفروم.

5/ رتب سلطة الرجلة، وزينها بالزيتون والليمون المخلل.