Le albicocche conferiscono a questa torta un sapore acidulo, donandole al contempo una consistenza umida e soffice. Una deliziosa torta di albicocche e mandorle assolutamente da provare!
INGREDIENTI
da 100 a 120 g di zucchero
½ cucchiaino di sale
50 g di burro ammorbidito
50 ml di olio
2 uova
100 ml di succo d'arancia
50 ml di succo di limone
75 g di mandorle tritate
300 g di farina
2 bustine di lievito in polvere (14 g)
12 albicocche snocciolate e tagliate a cubetti
Decorazione
3 albicocche snocciolate, tagliate in quarti
Mandorle tritate
GRADINI
1/ In una ciotola, lavorate insieme il burro, il sale e lo zucchero fino a ottenere una crema. Incorporate l'olio a filo, poi le uova una alla volta, continuando a sbattere fino a raggiungere un composto liscio e omogeneo.
2/ Incorporare il succo d'arancia e di limone e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
3/ Aggiungere la farina, la polvere di mandorle e il lievito in polvere, mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
4/ Infine, incorporate le albicocche a dadini, mescolate bene e versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
5/ Decorate la torta con le albicocche e cospargetela di mandorle tritate.
6/ Cuocete la torta per 30-35 minuti in forno preriscaldato a 170°C.
7/ Lasciate raffreddare leggermente e sformate con cura la torta su una griglia.
