Torta di albicocche: il sesamo dei sapori

Le albicocche conferiscono a questa torta un sapore acidulo, donandole al contempo una consistenza umida e soffice. Una deliziosa torta di albicocche e mandorle assolutamente da provare!

INGREDIENTI

da 100 a 120 g di zucchero

½ cucchiaino di sale

50 g di burro ammorbidito

50 ml di olio

2 uova

100 ml di succo d'arancia

50 ml di succo di limone

75 g di mandorle tritate

300 g di farina

2 bustine di lievito in polvere (14 g)

12 albicocche snocciolate e tagliate a cubetti

Decorazione

3 albicocche snocciolate, tagliate in quarti

Mandorle tritate

GRADINI

1/ In una ciotola, lavorate insieme il burro, il sale e lo zucchero fino a ottenere una crema. Incorporate l'olio a filo, poi le uova una alla volta, continuando a sbattere fino a raggiungere un composto liscio e omogeneo.

2/ Incorporare il succo d'arancia e di limone e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

3/ Aggiungere la farina, la polvere di mandorle e il lievito in polvere, mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

4/ Infine, incorporate le albicocche a dadini, mescolate bene e versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.

5/ Decorate la torta con le albicocche e cospargetela di mandorle tritate.

6/ Cuocete la torta per 30-35 minuti in forno preriscaldato a 170°C.

7/ Lasciate raffreddare leggermente e sformate con cura la torta su una griglia.