Ghriba, biscotti di pasta frolla con frutta secca.

Questi ghribas (macarons marocchini) sono composti da una pasta frolla aromatizzata con acqua di fiori d'arancio, uvetta morbida, mandorle tritate e semi di sesamo croccanti. Una deliziosa combinazione di consistenze e sapori! Gli ingredienti vengono misurati a volume utilizzando il tradizionale bicchiere da tè marocchino, o "anba". L'impasto viene poi modellato in piccole palline e scolpito con uno stampo speciale.

1 bicchiere = 150 ml

INGREDIENTI

250 g di burro ammorbidito

2 bicchieri di zucchero semolato (300 g)

1 bicchiere d'olio

4 cucchiai di acqua di fiori d'arancio

4 uova

1 bicchiere di uvetta

1 bicchiere di semi di sesamo tostati

1 bicchiere di mandorle tostate tritate

2 bustine di lievito in polvere (14 g)

Farina secondo assorbimento (1 kg)

Zucchero a velo per la copertura

GRADINI

1/ Montare il burro e lo zucchero, incorporando gradualmente l'olio e continuando a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso.

2/ Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare l'acqua di fiori d'arancio e mescolare.

3/ Aggiungete gradualmente l'uvetta, le mandorle e i semi di sesamo, mescolando il tutto.

4/ Aggiungere la farina setacciata con il lievito in polvere, mescolare delicatamente senza impastare fino a ottenere un impasto.

5/ Modellate l'impasto in palline e disponetele su una teglia, ben distanziate. Premete le palline usando uno stampo apposito per modellarle. 

6/ Cuocete le ghribas per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

7/ Ricoprite le ghribá con zucchero a velo.  

Consiglio del giorno:

Assicurati di infarinare lo stampo prima di modellare le palline di pasta; questo eviterà che l'impasto si attacchi e ti permetterà di ottenere sculture pulite e definite.