Questa crostata è composta da una pasta frolla che si scioglie in bocca, ripiena di una crema pasticcera di semola e formaggio fresco aromatizzata al limone. Una crostata leggera e rinfrescante.
INGREDIENTI
Impasto
200 g di farina
60 g di burro ammorbidito
30 g di olio
30 g di zucchero
1 pizzico di sale
30 g di latte fermentato
Dispositivo
crema di semola
500 ml di latte
Scorza di due limoni
½ cucchiaino di sale
65 g di semola di grano duro
100 g di zucchero
Altri componenti del dispositivo
200 g di ricotta
50 ml di succo di limone
2 uova
Per decorazione
Strisce di scorza di limone
GRADINI
1Preparare l'impasto In una ciotola, mescolate la farina, il sale, lo zucchero, il burro e l'olio fino a ottenere un composto simile a briciole di pane grossolane. Incorporate il latticello, quindi amalgamate delicatamente l'impasto senza impastare. Date all'impasto la forma di una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
2/ Stendete l'impasto tra due fogli di pellicola trasparente, foderate con esso uno stampo per crostate di 25 cm di diametro e congelate per 30 minuti. Cuocete la base in bianco per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
3/ Preparare la crema di semola Portare a ebollizione il latte con il sale e la scorza di limone, aggiungere la semola e mescolare continuamente a fuoco basso con una spatola di legno finché la crema non si addensa, aggiungere lo zucchero, mescolare, quindi lasciare raffreddare leggermente.
4/ Preparare l'impasto per il flan Sbattete insieme la ricotta, il succo di limone e le uova, incorporate la crema di semola e mescolate bene il tutto.
5/ Distribuisci il composto sul fondo della torta.
6/ Cuocete la crostata per 30 minuti in forno preriscaldato a 170°C.
7/ Lasciate raffreddare leggermente la crostata, poi mettetela in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.
