Torta di semola – Sesamo dei sapori

Questa crostata è composta da una pasta frolla che si scioglie in bocca, ripiena di una crema pasticcera di semola e formaggio fresco aromatizzata al limone. Una crostata leggera e rinfrescante.

INGREDIENTI

Impasto

200 g di farina

60 g di burro ammorbidito

30 g di olio

30 g di zucchero

1 pizzico di sale

30 g di latte fermentato

Dispositivo

crema di semola

500 ml di latte

Scorza di due limoni

½ cucchiaino di sale

65 g di semola di grano duro

100 g di zucchero

Altri componenti del dispositivo

200 g di ricotta

50 ml di succo di limone

2 uova

Per decorazione

Strisce di scorza di limone

GRADINI

1Preparare l'impasto In una ciotola, mescolate la farina, il sale, lo zucchero, il burro e l'olio fino a ottenere un composto simile a briciole di pane grossolane. Incorporate il latticello, quindi amalgamate delicatamente l'impasto senza impastare. Date all'impasto la forma di una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti. 

2/ Stendete l'impasto tra due fogli di pellicola trasparente, foderate con esso uno stampo per crostate di 25 cm di diametro e congelate per 30 minuti. Cuocete la base in bianco per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

3/ Preparare la crema di semola Portare a ebollizione il latte con il sale e la scorza di limone, aggiungere la semola e mescolare continuamente a fuoco basso con una spatola di legno finché la crema non si addensa, aggiungere lo zucchero, mescolare, quindi lasciare raffreddare leggermente.

4/ Preparare l'impasto per il flan Sbattete insieme la ricotta, il succo di limone e le uova, incorporate la crema di semola e mescolate bene il tutto.

5/ Distribuisci il composto sul fondo della torta.

6/ Cuocete la crostata per 30 minuti in forno preriscaldato a 170°C.

7/ Lasciate raffreddare leggermente la crostata, poi mettetela in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.