Una base di pan di Spagna imbevuta di succo d'arancia, ricoperta di crema pasticcera alla vaniglia e decorata con frutta assortita.
INGREDIENTI
Torta soffice
4 albumi
1 pizzico di sale
100 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di mandorle tritate
100 g di farina
Per inzuppare la torta
250 ml di succo d'arancia
Ordinare
300 g di crema pasticcera alla vaniglia (link qui) http://sesamedessaveurs.over-blog.com/2015/04/creme-patissiere.html)
Decorazione
Da 100 a 150 g di fragole lavate, scolate e private del picciolo.
1 arancia sbucciata
1 piccola pesca sbucciata e tagliata a fette
1 kiwi sbucciato e affettato
GRADINI
1/ Montate gli albumi a neve ferma e aggiungete gradualmente lo zucchero continuando a sbattere. Con una spatola di legno, incorporate delicatamente i tuorli mescolati con l'olio, poi la farina di mandorle e la farina 00; mescolate con cura senza lavorare troppo l'impasto, per non smontare gli albumi. Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm e cuocete la torta per circa 20 minuti a 180 °C. Sformate la torta su una gratella e lasciatela raffreddare.
2/ Adagiate la torta su un piatto e imbevetela di succo d'arancia.
3/ Riempite una sac à poche con una bocchetta a stella con la panna e decorate la torta con la crema pasticcera.
4/ Disponete la frutta in modo armonioso sulla crema.
Consiglio del giorno:
Se desiderate dare alla frutta una finitura lucida, potete spennellarla con glassa, marmellata o gelatina di frutta, ma fatelo solo pochi istanti prima di servire la crostata. La frutta che entra in contatto con un prodotto zuccherino assorbe lo zucchero e rilascia la sua umidità naturale.
