فطيرة فلان السميد – نكهات السمسم

تتكون هذه الفطيرة من عجينة هشة تذوب في الفم، محشوة بكريمة السميد والجبن الأبيض بنكهة الليمون. فطيرة خفيفة ومنعشة.

مكونات

عجين

200 غرام من الدقيق

60 غرام من الزبدة الطرية

30 غرام من الزيت

30 غرام من السكر

رشة ملح

30 غرام من الحليب المخمر

جهاز

كريمة السميد

500 مل من الحليب

بشر ليمونتين

نصف ملعقة صغيرة من الملح

65 غرام من سميد القمح القاسي

100 غرام من السكر

المكونات الأخرى للجهاز

200 غرام من الجبن القريش

50 مل من عصير الليمون

بيضتان

للزينة

شرائح من قشر الليمون

خطوات

1حضّر العجين افركي الدقيق والملح والسكر والزبدة والزيت معًا حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز الخشن. أضيفي اللبن الرائب، ثم اجمعي العجين برفق دون عجن. شكّلي العجين على شكل كرة، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. 

٢/ افردي العجينة بين طبقتين من غلاف بلاستيكي، وبطني بها قالب تارت قطره ٢٥ سم، ثم جمديها لمدة ٣٠ دقيقة. اخبزي القاعدة لمدة ١٥ دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

3/ حضّري كريمة السميد يُغلى الحليب مع الملح وقشر الليمون، ثم يُضاف السميد ويُقلب باستمرار على نار هادئة بملعقة خشبية حتى يصبح قوام الكريمة كثيفاً، ثم يُضاف السكر ويُقلب، ثم يُترك ليبرد قليلاً.

4/ حضّر خليط الفلان اخفقي الجبن القريش وعصير الليمون والبيض معًا، ثم أضيفي كريمة السميد واخلطي كل شيء جيدًا.

5/ وزّع الخليط في قاع الفطيرة.

6/ اخبز الفطيرة لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية.

7/ اترك الفطيرة لتبرد قليلاً، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.