قاعدة من الكيك الإسفنجي، منقوعة في عصير البرتقال، مغطاة بكريمة الفانيليا، ومزينة بأنواع مختلفة من الفواكه.
مكونات
كعكة إسفنجية
4 بياض بيض
رشة ملح
100 غرام من السكر
4 صفار بيض
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
50 غرام من اللوز المطحون
100 غرام من الدقيق
لنقع الكعكة
250 مل من عصير البرتقال
تقليم
300 غرام من كريمة المعجنات بالفانيليا (الرابط هنا) http://sesamedessaveurs.over-blog.com/2015/04/creme-patissiere.html)
ديكور
100 إلى 150 غرام من الفراولة المغسولة والمصفاة والمنزوعة الأوراق
برتقالة واحدة مقشرة
حبة خوخ صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
حبة كيوي واحدة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
خطوات
١/ اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه متماسكًا، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. باستخدام ملعقة خشبية، أضيفي صفار البيض الممزوج بالزيت برفق، ثم دقيق اللوز والدقيق الأبيض؛ اخلطي المكونات بعناية دون المبالغة في الخلط حتى لا يفقد بياض البيض قوامه. صبّي الخليط في قالب تارت قطره ٢٤ سم (٩.٥ بوصة) واخبزي الكيك لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اقلبي الكيك على رف تبريد واتركيه ليبرد.
2/ ضع الكعكة على طبق وانقعها بعصير البرتقال.
3/ املأ كيس التزيين المزود بفوهة مضلعة بالكريمة وزين الكعكة بكريمة الحلويات.
4/ رتب الفاكهة بشكل متناسق فوق الكريمة.
نصيحة اليوم:
إذا أردتِ إضفاء لمعة على الفاكهة، يمكنكِ دهنها بالطلاء أو المربى أو جيلي الفاكهة، ولكن افعلي ذلك قبل التقديم بلحظات قليلة فقط. فالفاكهة التي تلامس منتجًا سكريًا تمتص السكر وتفقد رطوبتها الطبيعية.
