BISSARA O ZUPPA DI FAVE

 La bissara è una zuppa cremosa e saporita a base di fave secche o piselli spezzati; è molto popolare in Marocco ed essenziale, soprattutto durante la stagione fredda.

È un piatto completo, nutriente, economico, confortante, semplice da preparare e soprattutto delizioso.

Ingredienti:

– 250 g di fave secche, pulite e lavate

– 4 spicchi d'aglio schiacciati

– 1 cucchiaino di cumino

– 1/2 cucchiaino di sale

– 1/2 cucchiaino di peperoncino dolce

– 750 ml di acqua

Da servire:

Paprika e cumino – olio d'oliva

In una pentola, versare l'acqua, portare a ebollizione, aggiungere i fagioli secchi, gli spicchi d'aglio schiacciati, il sale e il peperone dolce, e lasciare cuocere a fuoco basso.

Una volta che i fagioli sono ben cotti, togliere dal fuoco e frullare con un frullatore a immersione, aggiustare di sale e pepe.

Servire caldo, cosparso di cumino e paprika e condito con un filo d'olio d'oliva.

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