سواء كانت خفيفة ومنعشة ولاذعة، أو مغذية ومليئة بالنكهة وغنية بالعناصر الغذائية، يمكن للكومبوت أن يعزز أطباقنا، والطواجن، والبسكويت، والحلويات.
كومبوت التين المجفف مع الجوز / كومبوت البرقوق
كومبوت المشمش المجفف والبرتقال / كومبوت السفرجل
يمكن الاستمتاع بالكومبوت على الإفطار، بمفرده مع الخبز أو المعجنات (خاصةً البريوش). كما يمكن استخدامه لتزيين الطواجن أو لحشو الفطائر والمعجنات والبسكويت، مما يضفي عليه قوامًا ناعمًا. ورغم إمكانية تناوله على مدار العام، إلا أنه يحظى بتقدير خاص خلال فصل الشتاء لما يوفره من دفء وفوائد غذائية ومعادن.
لسان العجل على طريقة هرغما، مع القمح والفواكه المجففة
بسكويت الشورت بريد المحشو بمربى البرقوق
كريب مع كومبوت السفرجل وصلصة الشوكولاتة الداكنة
كعكات المادلين مع كومبوت البرقوق
يمكنكِ تحضير الكومبوت باستخدام الفواكه المجففة والطازجة على حد سواء. بالنسبة للفواكه المجففة، من الضروري نقعها في الماء أو تبخيرها. ثم تُطهى على نار هادئة في شراب خفيف مع تغطيتها، لاحتوائها على السكريات.
لتعزيز نكهتها، يمكنك إضافة قشر الحمضيات، أو التوابل مثل القرفة، أو اليانسون النجمي، أو القرنفل، أو الهيل، أو الفانيليا، أو حتى ماء زهر البرتقال، أو الورد، أو البرغموت. كما يمكنك إضافة لمسة من القرمشة إلى قوامها الذائب بإضافة اللوز أو الجوز المحمص والمطحون في نهاية الطهي. الخيار متروك لك تمامًا، ويمكن للجميع إثراء الكومبوت حسب رغبتهم بمكونات متنوعة: الجوز، والصنوبر، واللوز، وما إلى ذلك. العديد من الفواكه الطازجة تُعدّ مثالية للكومبوت. يمكن تحضير التفاح، والإجاص، والسفرجل بشكل منفصل أو مجتمعة بطرق مبتكرة، لإبراز نكهاتها وقوامها. في حين أن العديد من الفواكه، مثل الخوخ، والمشمش، والبرقوق، والكرز، والتين الطازج، يمكن استخدامها في الكومبوت، يُفضّل تجنّب فواكه مثل الفراولة والكيوي، لأنها لا تتحمّل الطهي جيدًا.
لتحضير الكومبوت من الفاكهة الطازجة، لا داعي لنقعها؛ يمكنك طهيها مباشرةً، مقطعةً إلى قطع متساوية أو نصفين، في شراب خفيف مع عصرة ليمون أو شريحة منه لمنع الأكسدة. تحتفظ الكومبوت بنفس نكهة الفاكهة المجففة. تُستخدم هذه الكومبوت، المصنوعة من الفاكهة الطازجة أو المجففة، في تحضير العديد من الأطباق المالحة والحلوة.
لذا، حضّر بعض الكومبوت لإسعاد عائلتك ودعهم يستمتعون بجميع فوائده.
